Хинкали

Рыжь писал(а):

Тесто после варки должно стать гладким и блестящим. Добиться этого нам (как и вам )не удалось

Попробуйте заварное тесто:
450 грамм муки, 250 мл кипятка, 1-2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла.
Тесто получается очень эластичное, раскатать можно настолько тонко, что стол просвечивать будет, при этом мукой присыпать не нужно, а готовые хинкали, пельмени, вареники будут глянцевые.