Болталка для хлебопёков-3

Птица Галка писал(а):

а я еще толком не умею поймать тот момент,когда уже пора его в духовку ставить.

Расстойка: (пока не подрастет, т.е расстоится) , на поверхности теста образуются кратеры, что означает = пора печь, не то через кратеры убежит весь образовавшийся углекислый газ, и тогда хлеб получится с впавшим верхом).