По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

АКСИНЬЯ Соблазнила ты своими краюшками в Болталке, я и напекла Работать с тестом очень понравилось! Но у меня вечная проблема - никакие мелкие изделия в моей духовке не пекутся столько, сколько указано в рецепте, а всегда дольше. Как следствие, я всегда одновременно боюсь недодержать и передержать изделия. Вот и с краюшками - через 20 минут общего времени выпечки они были сырые, ну я их и пересушила в итоге... Но все равно вкусно очень! Я люблю корки грызть)))
Пекла в 2 захода, т.к. на один противень все не уместилось. Есть надежда, что 2-я партия мягче получилась, но пока не пробовали, т.к. эта часть отправилась в заморозку






Спасибо за рецепт! Обязательно буду печь снова и исправлять ошибки