Торт «Три шоколада»

Уже сбилась со счету сколько раз делала этот торт.
Первые несколько раз сталкивалась с одной и той же проблемой: при растапливании шоколада с желатином всегда получались комки шоколада в масле...
Проблему решала и так теперь постоянно и делаю - разбавлением растапливаемой массы шоколада+желатина резервным запасом сливок (масло вообще исключила, ликер когда как, если будут есть дети, то не добавляю)..
Масса получается как раз то что надо, жидкая, шоколад расплавляется.
Но есть одна проблема, если остужать массу до, так сказать, средней горячести и добавлять в сливки - то мусс до отправки в морозилку жидковатый (это ничего, т.к. он застывает), но и теряется его объем.
Когда остужаю массу до теплого состояния и ввожу в сливки - объем мусса практически не теряется, но в тоже время часть расплавленного желатина в массе застывает кусочками в нем, и это происходит еще до отправки в морозилку.
Вообщем я так и не могу понять, что же сделать, чтобы и объем мусса не страдал и в тоже время он был однородный без кусочков желатина.