Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Река Таня писал(а):

у меня есть Атеко 000 и PME 0. Так вот в атековской насадке шире отверстие.

Ты хочешь сказать что три ноля Атеко больше чем нулевая PME??? Капец! А какая же должна быть чтобы тоньше нулевой PME была?

Спасибо, Танюш!

Река Таня писал(а):

В дебрях первого поста? Светина цитата там с самого начала есть. Если хотите, я ее удалю( там только рецепт Спенсера), а вместо него дам ссылку на Маринин пост, т.к. он более развернутый.

я наверное давно туда не заглядывала , думаю просто добавь туда же и ссылку на этот пост, так будет правильно - два поста, два подтверждения и два опыта. Мне так кажется.

Река Таня писал(а):

А я сама давно на глаз делаю

я тоже уже.

Алла475 писал(а):

Да, немного пописали и перестали. ichFelena писал(а): У меня вот такой зайка сегодня. И тоже без размер

Девочки, я прошу прощения, я помню просьбу Яны писать размеры, но сразу говорю, что буду это делать только по возможности, просто нехватка времени, размеры некоторых пряников уже стандартны и я их помню, но каждый раз за линейку браться не получается, уж извините

Река Таня писал(а):

Свет, мне очень понравились глазки у твоих зайчих-барышень(хотя ты их косыми называла). А здесь какие-то выпуклые, как будто зомбированные

а мне оба варианта понравились

cvetik66 писал(а):

Лен,прости,вижу только прекрасную голову с косами,но без платка.

я тоже сначала увидела в середине худое маленькое тело, потом поняла, что рукава по бокам. Идея класнющая! Наверное просто места на плоском прянике не хватило, потому что на оригинале рукава шире расставлены и там понятно.

elay писал(а):

вот такой еще ,с этим проблем не было.

Эти сюжеты у тебя просто бесподобными получаются, я еще с новогодних в них влюблена

elay писал(а):

Мне вон Лена Одесситка одним словом помогла,когда сказала что надо "надувать "глазурь.

ага, и мне тоже
Девочки, простите, если кого ненароком пропустила , Тиночка, твои все понравились Очень хорошие работы.
Я сегодня делала пробный МК деткам своих друзей, бесплатно разумеется. Все получилось неплохо, одно осталось не понятным, что давать детям совсем маленьким? Я бы меньше пяти лет и не брала, куда уж меньше-то. Девчонкам понравилось, правда все норовили сделать по-своему, а не то что я им показывала, но я и не настаивала очень, главное что они больше часа просидели со старанием. Одной 6,5 второй 8 лет.

Потом конечно мамы захотели попробовать. Все довольны.
Вчера я пекла то тесто, что лежало у меня в холодильнике. По Лены Чиппо рецепту. В нем было 10% крошек , яйца и желтки пополам. Попробовала делать, как Таня писала - не вымешивать, а отрезать по кусочку и сразу раскатывать и вырезать. Короче, чтоб долго не занимать эфир - получился просто ужас! Тесто в выпечке повело себя абсолютно непредсказуемо - все изделия деформировались, оно как-бы росло вверх , а с боков сжималось, т.е получились пухлые и меньшие по размеру пряники, яйца мало какие остались яичной формы, скруглились все. Вкусно 100%, но такие фокусы для торговли не подходят. Кстати, те что пекла из обрезков от первых раскаток и значит они уже были вымешаны дополнительно, так себя не повели, получились более ровными. А , еще, этот замес на масле, а не на маргарине.
На что грешить? У меня два варианта - более длительное чем прежде вылеживание в холодильнике и отсутствие промешивания перед разделкой.
Вот такой опыт. Пока отложу снова этот рецепт, вернусь к проверенному.