Девочки здравствуйте!!
Делала сейчас из сливок Простоквашино 10%, вроде все по рецепту, но когда вылила в марлю, почти все оказалось внизу в сыворотке, осталось совсем немножко маскарпоне и как жидкая сметанка. Я сыворотку опять в кастрюльку, снова нагрела, добавила лимонный сок и уже кипятила на небольшом огне, вышло побольше и погуще, как творожок. В итоге из литра получилось всего 160 гр.
В связи с чем вопрос возник, смесь после добавления лимонной кислоты должна кипеть? Или просто нагреваться, но не кипеть?