Батон на закваске

Галь я без фото, некогда вставлять, но я еще раз его сделала, получился без кислинки,в прошлый раз я от щедрости на 40гмуки столовую с верхом ложку стартера ржаного бахнула. Вкусно, но небольшая резиновость мякиша была, это так и есть у заквасочного хлеба или я накосячила?
И еще можно просьбочку небольшую ? Сфотографируй пожалуйста как время будет как 3 г дрожжей в чайной ложке смотрятся?
а то таких весов пока нет, я так на глаз и счет определяю...