Хлеб «Пражский» на закваске

олина писал(а):

Танечка, как ты развернуто и подробно ответила: интересно

Лен, из интернета взяла информацию, она часто нужна бывает, но теряется в "дебрях"

олина писал(а):

Только получается, что в форму по весу хлеб из пшеничной муки вмещается в 2 раза более легкий

ты сравниваешь пшеничный и ржаной или форму 7 и 11?
в 11 как раз половина 7 нормы идет пшеничного теста

олина писал(а):

Когда пекла из дисперегированного зерна, то как раз пшеничное тяжелое да и в стакане пшеничной муки по весу больше.

ое ёй, это что такое?

Цитата:

200 г. сухого зерна, на сутки замочила, слила воду, взвесила - получилось 305 г. Долила 100 г. воды и размолола. Получилось около 400 г. диспергированной массы,

так я еще не экспериментировала
Лена, ты рассказывала где-то про свой хлебушек?

олина писал(а):

А в одной и той же форме получается по весу тяжелее ржаной хлеб. Да еще и в 2 раза.

Ржаное тесто не насышено пузырьками воздуха так как пшеничное, оно плотнее, отсюда и вес больше.
Детская загадка: чего больше- килограмм железа или килограмм ваты?

Давай разбираться