Имбирные пряники

Попробовала по вашему рецепту пряники испечь, понравилось, что оно изначально мягкое было и вкуснопахнущее.
Щас второй замес (пока что пол порции) лежит на пшеничную+цельнозерновую муку, посмотрю, что получится. На двое суток оставлю, может быть на трое)
Я решила у вас спросить совета. Сколько раз я видела, у вас ровненькие прянечки и у девочек тоже. Я приложу отчет и там будет видно, что какие-то у меня получились ровные, а какие-то буграми. Как это исправить?
И когда я уже раскатывала после холодильника, оно словно оттаевало и становилось не эластичным? Это муки мало? Я просто брала на пол рецепта 250 грамм. Тесто, как вы и писали мягкое, но слегка липнет к рукам.

и кривенький отчетик, украшение пряников...руки кривые