Болталка для хлебопёков-3

Anyutochkina писал(а):

это тогда несовсем по-венски получается

Анют, идея Венского теста - долгое брожение жидких ингредиентов, в закваске муки не так много, чтобы она большую роль играла, тем более закваска заменяет часть дрожжей или вообще полностью.
А вот масло я бы тоже добавила только утром, при замесе теста.

Аня, видела твоих помощников - бравая гвардия подрастает!

Птица Галка писал(а):

Честно скажу, я в восторге, пуховый просто. Может, опытные товарищи углядят косяки, но он такой нежный!

Галя! Какие косяки в таком пуховом мякише?