Ирина, здравствуйте!
Делаю на 35 градусах. Сливки брала разные, закваска уже "своя до мозга костей", не помню когда сметану покупала, заквашиваю остатками прошлой партии. Первый раз заквашивала сметаной магазинной. Уже тогда была тягучесть... В штебе2 есть горшочки для йогурта, я в них делаю. Они на подставке, дна не касаются, воду наливаю. Пока не мешаю ее, консистенция хорошая, ложка стоит, форму держит, но только размешаешь, сразу "сопли" тянутся...