Болталка для хлебопёков-3

АКСИНЬЯ
Снова читаю рецепт и снова вопрос про панеттоне:
1. достала с холодильника густую закваску
2. освежила еще 2-3 раза 1:1:0,5
3. а теперь начинаю кормить по рецепту 30:30:20, а затем 80:50:30

Я правильно все поняла по последовательности или достав из хол-ка густую закваску я сразу приступаю к п.3?

Уж извини меня, лесопосадку такую что 10 раз переспрашиваю