Кулич на закваске способом венского теста

Птица Галка писал(а):

Ой Аксинья, ты меня засмущала...

Это я тебе как "лошадка" "лошадке" сказала всю правду.
Или я ошиблась?
Надо мне внести поправку картофель варенный и заваренная мука дают липкость тесту, т.к в этих продуктах белки уже в таком виде, что клейковину они дать не могут, а могут сохранить влагу в готовом тесте.

Птица Галка писал(а):

Может, пугает, что квас надо выводить сначала?

Скорее напрягает, "еще и квас надо делать, и закваску, и хлеб сначала испечь".

Птица Галка писал(а):

ты писала, что пекла пандорро и заменила там муку на манку. ВСЮ муку?

Да, всю муку на манку.Это же та самая мука, но высокого качества. Только крупинками. У Люды_Марианны_Ага я это прочитала http://www.liveinternet.ru/community/lj_mariana_aga/post306674193/