Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Здравствуйте! Завтра буду первый раз печь куличи и остановилась на Вашем рецепте))
Есть некоторые вопросы, помогите, пожалуйста, разобраться:
1. "... При втором подходе добавляю эссенцию (ванилин), перемешиваю" - как добавлять эссенцию? просто налить сверху и перемешать тесто как в первый раз при подъеме?
2. Я купила Ароматизатор пищевой жидкий "Карамель" (дюшеса не было), там в дозировке написано, что для конд.изделий 0,5-1,5мл/кг..... общий объем 5 мл, сколько мне его наливать нужно?
3. Если печь в бумажных формах, то их тоже смазать маслом и обсыпать манкой нужно?
4. и простите есть и такой вопрос, я так поняла у Вас тоже электрическая духовка, вид нагревая поняла, а на какой уровень Вы ставите? И мне эти бумажные формы ставить на решетку или на противень?
Буду очень признательна за помощь!!!!!!! Извините, что столько вопросов