«Балык» из куриного филе

лора к
Так я прочитала эту тему не один раз прежде чем делать.
И кучу других подобных рецептов, чтобы понять что будет происходить с мясом.
И как раз у многих проблема была обратная - филе взяло много соли.

Я спросила не почему мясо усыхает, а как можно сделать чтобы на последнем этапе оно усохло еще больше