Проблема с заварным кремом

kika79
Мне кажется, что проблема в холодном креме. Ты же его добавляешь во взбитое масло постепенно? Так вот, что с кремом что-то не так, ты начинаешь замечать уже во время 1-й или 2-й добавки. Прекрати класть остальной крем, то, что уже взбила (я его называю рябым) поставь в емкость с горячей водой и взбивай, пока проблема не исчезнет, потом можешь убрать с горячего,добавлять понемногу оставшееся. И вообще, старайся чтобы масло и крем были одинаковой - комнатной - температуры.Я даже стараюсь поймать момент, когда крем на 1-2 градуса теплее масла. Охлаждать в холодильнике лучше уже готовый, гладкий крем. Удачи!