Macarons

Sarahanda

Sarahanda писал(а):

Теперь возник другой вопрос они остаются полупустыми внутри.

Это говорит о том что тесто не до мешали.

Sarahanda писал(а):

сколько бы ни делала - массы миндаля и пудры уходит чуть не в два раза меньше указанных пропорций!!!

в меренгу надо добавлять всю сухую смесь миндаль+пудра, и мешать чтобы с лопатки стекало. На фото ваших макарон хорошо видно что тесто недомешано.

ещё может быть густо из за некачественной сахарной пудры, то есть может быть пудра с добавкой крахмала. Такое часто встречается.