Осетинский сычужный сыр

Люба-Канада-Люба
Люба, думаю дело в молоке, такое молоко наверное надо еще чем-то дополнительно заквашивать - йогуртом, кефиром, простоквашей.
Ты попробуй это молоко просто поставить скисать, стакан всего, посмотри как быстро оно скиснет при комнатной Т. Наверняка долго, значит пастеризованное, а может и супер пастеризованное. А из-под коровы там у вас не достать молока? Прямо с фермы чтобы?