Посоветуйте, как доквасить консервированные огурцы!

Ко мне на ты. Можно попробовать. Но мне кажется, что можно добавить чуть-чуть сметаны, чтобы спровоцировать закисание. Ведь при брожении тех же огурцов происходит молочно-кислое брожение.
Но если важен просто кислый вкус, то можно исправить уксусом. Во всяком случае можно попробовать на 1-2 огурцах. Вы, кстати, не готовили никогда кимчи из огурцов? Там они маринуются буквально за 10 минут.