По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

Алла475 писал(а):

А утром сразу можно будет формовать?

Без дрожжей само тесто подходит дольше, около 6-7 часов при комнатной температуре, и 8-10 при более низкой. Как только подошло можно формовать. В последнее время зачерпываю его из миски ложкой как фарш, потом в муке (отрубях) ржаной обваляю ( как котлету) приплюсну немного и на противень или коврик силиконовый. Расстойка около 1-1,5 часа. Печем 6 мин при 200 градусов и 15 при 180 градусах.