«Бретонское новогоднее песочное печенье»

Здравствуйте, сделала я по вашему рецептику печенюшки)
Полежало тесто у меня около двух суток в холодильнике, либо я мало муки положила, либо масло подвело. В общем, тесто было не управляемое. И не красиво вздулось, но это ж наверное я снова косякнула и раскатала не ровно от того, что оно было слишком нежным.
Как сделать так чтоб после выпечки оно не было черствым? Или меньше выпекать по времени?