Ароматный пшенично-ржаной хлеб на закваске

Таня, это опять я!
Делала хлеб, но фото попозже
не пойму, кислинка легкая должна быть? Или я чего не то? Закваска пшеничная, все по рецепту, кроме кориандр и тмин я кипятком заварила , отвар в хлеб, семена выкинула, мы не любим такие, но добавляла лен и кунжут.