Болталка для хлебопёков-3

Всем привет!

Подскажите, вчера вечером достала закваску из х-ка, добавила муки/воды и оставила в комнате. Ржаная выросла в 2 раза, пшеничная в 2,5. Утром убрала в х-к.
Тесто замешивать буду утром в субботу. Если достану вечером сегодня из х-ка, покормлю и оставлю в комнате, утром могу замешивать? Или утром лучше еще покормить?