Торт Захер от Мишалака

Таня+

Таня+ писал(а):

она стала каменная (так и должно быть?)

Вливаешь горячие сливки в растопленную карамель, сразу мешать нельзя, просто можно встряхнуть кастрюльку, всё хорошо растворяется, каменная не должна быть.. значит сливки были не горячие.

Таня+ писал(а):

Когда добавила взбитые сливки,стала жидкой.

масса наверно ещё не остыла когда вы добавили взбитые сливки, мусс не жидкий выходит, даже очень хорошо держит форму.

Таня+ писал(а):

У вас на фото украшение из одной порции крема?

у меня одна порция мусса.

Таня+ писал(а):

Это сахар и вода в равных пропорциях?

да

Таня+ писал(а):

Масса была густая.

масса густая, однородная и блестящая, потом добавляете взбитые сливки. В очень горячую карамель шоколад лучше не добавлять, растопить его отдельно и соединить с тёплой карамелью.