Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

Ви, я для газирования добавляю пару изюминок и в холодильник.

С изюмом в Германии, увы, засада . Обычно же на производствах сухофрукты как, обрабатывают серой(диоксид серы/сернистый ангидрид/E220) практически повсеместно, это общая практика и вроде никто от этого ещё не умер)) Но в Германии почему-то многие производствах отказываются от этого консерванта(ну типа вредный, как впрочем все консерванты) и указывают на упаковках, что у них без применения серы, но есть большое "Но", там явно добавлено что-то другое и возможно даже хуже, чем эта пресловутая сера, а что не пишут.
Объясняю почему: В Риге я брала изюм для кваса добавляла его даже в сусло при брожении и всё шло нормально, бурлило и бродило. Купив изюм здесь в Германии без обработки серы, у меня сусло всего за ночь покрылось плеснью и брожение остановилось(!). Делала несколько раз, не могла поверить, что это из-за изюма, каждый раз был один и тот же сценарий - плесень на поверхности и остановленное брожение, а потом не стала добавлять изюм и всё снова заработало. Ну и вот напрашивается вывод, что не так страшна сера, как её пока неизвестный аналог .
Но, по правде говоря, у меня квас и без изюма хорошо газируется, я даже, как писала выше, соль добавляю, что бы как раз наоборот уменьшить брожение, а то очень уж активно бродит и газируется так же сильно и много. А потом бутылку не открыть - стреляет фонтаном пены. И такие бутылки могу открыть только я, а муж их тогда не трогает .

usya писал(а):

Принесла хлеб с семенами и морковью

Как тебя на хлебушек пробило! И печёшь, и печёшь ! Супер!

usya писал(а):

И гриссини

Хорошие штуки

Каtya писал(а):

интересно, возьму на заметку!

Оно на вкусе несколько сказывается, чуть меняется вкусовое восприятие напитка, но в целом не криминально. Я добавляю 2 грамма соли на литр кваса, когда уже переливаю из банки где шло брожение, в бутылки. Но можно попробовать и в сусло добавить, брожение будет несколько умеренным .

Каtya писал(а):

пекла утром снова в форме, получился совершенно непонятно почему такой зажаренный

Но ведь красивый же, а что не так? Или у тебя были другие планы на счёт этого хлеба?