Болталка для хлебопёков-3

Приветики!

Каtya писал(а):

просто хотела узнать, как именно вы делаете

Пажалста.
В 3-х литровую банку сыплю 4 ст.л. сахара, добавляю 1.5-2 ст.л. экстракта солода, кидаю ст. ложку освежённой закваски, наливаю тёплой воды, перемешиваю, закрываю капроновой крышкой. Ставлю всё это дело к батарее (летом на солнечное окно), примерно через 1,5 суток переливаю в банки или бутылки и убираю в холодильник. Люди в этот момент ещё сахарят квас, я нет. В последний раз накидала ещё сухариков из своего хлеба, подсушенных на сковороде, вроде на вкус такой же квас получился.

Redo4ka писал(а):

Я боюсь на такую температуру ставить...

Не бойса, мой маленькой друг Правда, с моей жарящей страшно духовкой, сразу же, как только поставила хлеб, перевожу на 100 гр, температура очень медленно начинает опускаться, потом останавливается где-то на 180 гр и уже так до конца и стоит.

Redo4ka писал(а):

За 4 часа ржаная выросла вдвое, а пшеничная только на 1/3. Может ей кефирчику?...

Я с пшеничной вообще не подружилась. Хлеб на ней хоть и перестал кислить, когда научилась с закваской обращаться, но осталась резиновость мякиша и довольно толстая корка. Нам это не понравилось.