Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

я натираю корзинку смесью пшен.и кукурузной муки и еще сам хлеб дополнительно обваливаю в муке

я обваливала и натирала тоже, правда одной пшеничной, хотя понгимала, что надо хотя бы отруби в натирку добавить. У меня на ней обычно чехол, а тут что-то захотелось вот так. Но не критично. Видимо день такой был ржаной прилип к льняной салфетке хотя тоже было натерто и обваляно.

elay писал(а):

Я на счет ц/з муки нередко натыкалась на жалобы,что закваска бунтует с ней.

у кого бунтует? Это я на ржаную жаловалась, что органической мукой какой-то (грубого помола) накормила и закваска не полюбила ее. А пшеничная ходит, все нормально. Кстати, когда ржаную кормила обойной мукой от Светика привезенной, просто шикарно было!
С той ржаной закваской я поступила так - ложку взяла из той неблагополучной смеси и накормила обычным образом - обдирной мукой, которой всегда пользуюсь. И на остатках, размазанных по стенкам от пшеничной завела новую ржаную. Посмотрю, может и не придется с нуля выводить.

elay писал(а):

мякиш шикарный!

сама в шоке

Каtya писал(а):

верх все равно зажарился

или фото не передает все степени зажаренности или я не понимаю чего-то, Катя Где он зажаренный? Что тогда про европейские говорить? Они уж тогда вообще обугленные
а что это за рецепт, я видимо пропустила?
Хлеб у тебя очень красивый, не придирайся к нему