Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

Лена, я правильно вижу, что у тебя внизу лежит камень, а хлеб на противне. Почему не на камне?

потому что он круглый,а батоны овальные.

Птица Галка писал(а):

Но до таких, как у тебя, Лен, или у Тани-Юрьевны, наверное, много лет надо печь

да брось,ты!у меня тоже иногда расплываются.Залог успеха-хорошая печка,а мы печем в том что имеем.И тесто не должно перебраживать,иначе и расплывется и просядет.Правильно выброженное тесто и небольшой недорастой лучше,чем переброд и правильно расстоявшийся.

Птица Галка писал(а):

Равиоля писал(а): я первые 10 минут пеку на максимальной Т с обеими тенами, потом убираю верхний и 15 минут только на нижнем, затем снова включаю оба, убираю Т и допекаю хлеб,

видимо вчера уже спала когда читала.Я нагреваю печку с обоими тенами,потом верхний отключаю,иначе корка сразу схватывается,потом минут за 3-5 снова его включаю.Но видимо надо менять алгоритм.