Осетинский сычужный сыр

metelica
Алена, надо искать молоко или цельное от коровы или такое покупное которое хорошо сквашивается. Не суперпастеризованное ни в коем случае.
И лучше без кефира на мой взгляд. Он дает творожистость. Лучше добавить хлористый кальций для лучшего отделения зерна. А еще лучше Мейто. И молоко не перегревать.