Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Айри97 писал(а):

Рекомендую почитать на эту тему Вестона Прайса и др. Не знаю, можно ли здесь ссылки добавлять.

Добавляй, конечно, интересно!

Айри97 писал(а):

Могу употреблять только мед, и то, в очень небольших количествах. Остальное даже не обсуждается.

Да, мед тоже в больших количествах нельзя.
Ирина, у меня есть рецепты квашения капусты, огрцов и помидоров без каких то добавлений (на капустном заквасе, а капуста квасится сама), может быть таким образом можно квасить все, что хочешь без подсластителей, эти квашения у меня часто готовятся и получаются очень вкусными.