По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

Аксинья, спасибо за подробные фото Прошлые краюшки не сфотала, а вчерашние сегодня сподобилась. Всё по рецепту, только добавила в тесто поджареные зародыши пшеницы, а обваляла в отрубях.

Сразу положила в полотенце и в кастрюлю. В прошлый раз всё нормально было, а вчера открыла через несколько часов, на крышке испарина и всё полотенце сырое. Полотенце поменяла, кастрюлю вытерла, опять закрыла. А, смотрю, Таня в открытом виде охлаждает.
Да, разрез

Вкусно! Спасибо, Аксиньюшка!