Болталка и ваши торты сюда - 2

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, чтоб я точное представление имела.
Есть крем, что то типа сливок, на растительных маслах. Это плохо?
Если использовать сливки на животном жире они не так будут держать форму как на маслах? Если да, как вы делаете тортики?