Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya
Алла, как здорово, что ты появилась ! Я к тебе по пристаю по поводу теста (Гердыно), ага?
1. На каком этапе ты добавляешь соду? Я вмешала с мукой. Раскатывала 5 мм. В итоге - очень тонкие , практически не поднявшиеся пряники, точнее - печеньки
2. Муки вмешала 1 кг, но тесто было практически жидким. После выстаивания долго домешивала муку, но все равно было липким, все время рвалось и растягивалось, все время сыпала муку сверху на тесто. Теперь как будет глазироваться, даже не знаю - все в муке...
3. Какао ты добавляешь все 50 г? Мне показалось, что это много...