Кекс «Зебра»

JTaurus писал(а):

почему процесс смешивания именно такой?

В горячем маргарине лучше песок растворяется. К тому же немного остывает эта смесь и, когда добавляю яйца, нет опасения, что белок свернется.

JTaurus писал(а):

если сначала яйца с сахаром взбить, а потом остальное?

Можно и так сделать, только немного остудить маргарин.

JTaurus писал(а):

как лучше печь подобные бисквиты и кексы: в горячую духовку или в холодную?

Я всегда ставлю форму в разогретую духовку. Вот только стеклянные формы нельзя ставить в горячую духовку, могут лопнуть.

JTaurus писал(а):

действительно, даже один и тот же рецепт иногда на ура, а иногда не очень.