Нашла из интернета самое простое объяснение.
Говорим элитный, если хотим сказать, что это самый лучший предмет в своем роде, и элитарный, если подразумеваем, что предмет предназначен для привилегированной части общества, элиты.
Элитные ананасы и рябчики-лучшие, отборные ананасы и рябчики.
Элитарные ананасы и рябчики могут вовсе и не быть отборными, а быть предназначенными для поедания элитой.
Дома элитные-дома высшего класса в домостроительстве.
Дома элитарные могут быть и хрущевками, куда заселили элиту общества.
И элитный и элитарный в русском языке происходят от одного слова элита.
Это слово заимствованное.Но модно лишь в русском языке по понятным причинам.У немцев есть слово elite,читается как элИтэ, но применительно к домам такое слово не употребимо.Дома премиум-класса, эксклюзивные, повышенной комфортности-так характеризуется первокласное жилье.
Интернет вариант -илитный.
Моя сотрудница на полном серьезе говорила аэлита вместо элиты.Ну что им будет? Они же аэлита

Мы ее обожали и не сердились.