Молочные реки... Творожные берега! (часть 1)

Ирина Макаревич писал(а):

добрый день! Ева, вопрос конечно к Вам, но так как заходите Вы сейчас редко, то может кто из девочек, которые уже асы в приготовлении творожка подскажут мне

Привет, Ирочка!
Асы, смотрю, не появились...
У меня интернет на даче жуткий.. Сегодня в город приехала, так что прошу простить за поздний ответ..
Тем не менее...

Ирина Макаревич писал(а):

Вчера делала творожок, получился очень вкусный.

Я рада! На здоровье!

Ирина Макаревич писал(а):

Но, в сыворотке еще остался белок, что я сделала не так? рано сняла с огня или мало кисломолочки добавила?

Так иногда бывает... Скорее всего, у тебя не хватило кислоты.. Возможно, кисломолочка была очень свежая.. Или молоко очень жирное...

Ирина Макаревич писал(а):

И еще, можно ли вместо сметаны для свертывания добавит сыворотку и мацун и сколько сыворотки надо. столько же сколько и сметаны?

Конечно, можно.. Я в рецепте подробно писала об этом! И о "сколько" - тоже...
Если сильно скисшее, то поменьше, если совсем не кисло - больше..
Тут главное свернуть молоко! Но много мацуна или/и сметаны делает творожок нежнее, жирнее, вкуснее, и творога больше получается... А вот сыворотка на вкус и выход не влияет, она только для свертывания молока...

Ирочка, если вопросы остались - милости прошу!