Болталка для хлебопёков-3

Привет,девочки!
Река Таня
Таня,там в опару сахар кладется,но я забыла его положить.Так же как и соль,потому как в основном рецепте она не указана,только в пояснениях.У меня за 4 часа уже просела основательно.
Все старые рецепты с большим кол-вом дрожжей потому,что дрожжи часто были не очень хорошими,вот и перестраховывались.А кто то использовал бабушкины рецепты,в которых дрожжи домашние использовали и лили в тесто стаканами.В учебниках указано,что для хлеба -0,5-1% дрожжей,для сдобы 2-4% от веса муки и в зависимости от кол-ва сдобы совершенно достаточно.
Я вчера Хрущевское тесто замесила,его Света московская рекламировала.Положила 2 гр сухих дрожжей.Сегодня тесто в холодильнике видно что поднялось,хоть и не очень сильно.Но там масла много.Сегодня пирожков налеплю,поделюсь впечатлениями.