Французский багет «Tourbillon»

Жанночка, спасибо за ответ! Да какой секрет, мы живём в Петах-Тикве вот уже скоро 21 год, а приехали из Харькова.И, между прочим, мы с тобой одногодки.
Вот этого я и побаиваюсь при замесе теста в х\п, добавление к колобку муки. Когда пекла в ней хлеб ни разу не открывала и муку не добавляла.
Руками, конечно, очень тяжело месить, но ощущаешь, когда нужно добавить муку. Но наверное пора мне уже осваивать замес теста.
Хорошего дня!