Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

Здравствуйте. Очень заинтересовал ваш рецепт, в этом году хочу его испробовать
Возник небольшой вопрос. В рецепте указано, что после блендера добавляем томатнуюпасту и варим еще почти час. Вся эта масса не пр горит? Или в течении часа от плиты не отходить и постоянно мешать? Нельзя ли уварить с пастой, а потом уже измельчить и сразу по банкам?