Пирог творожный (Кезекухен)

Аня, вчера сделала. В тесте -заменила муку на крахмал, в начинке- безлактозный творог и сливки. Тортик получился высокий, но лопнул ( с боку) т, к, форма 26. Общий вид не испортился .Очень нежный тортик, спасибо

Без глютеновая мука мне не нравится, тесто сыпучее, бисквит хороший, а вот песочное сильно рассыпчатое , что ломается на мелкие крошки.