Пирог творожный (Кезекухен)

Рада, что понравилось!

aabbcc писал(а):

есто не раскатывала, а просто "размазала" по форме тонким слоем, т.к. оно не очень упругое получилось, может, с маслом переусердствовала.

масло должно быть не силъно мягким и песочное тесто долго нельзя мять. Вначале все компоненты быстренько размять до однородной массы, а потом коротко и быстро муку.Затем в холод ивсе будет нормально.Оно у Вас просто перегрелось, так называют его кондитеры и оно уже не пригодно для раскатки.
Классический рецепт немецких кондитеров метод 1-2-3.
1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. Я еще добавляю 1 яйцо и ванилин
Советую тоже приготовить строго по рецепту, Вы не пожалеете!

Аня, снова пекла этот потрясающий пирог-он ооочень вкусный!
В этот раз фотоотчет:

И кусочек:

спасибо, классно выглядит!!!

Очень вкусно, пеку часто! Но не пойму в чем причина, что последний раз он у меня очень треснул! Аня, если знаете в чем может быть причина,то подскажите?

Tasynja писал(а):

Но не пойму в чем причина, что последний раз он у меня очень треснул! Аня, если знаете в чем может быть причина,то подскажите?

У меня ничего не трескается.
Честно говоря тяжело объяснить. В кондитерской чтобы он не треснул мы запекали его при 210 ° С 10-15 мин , потом осторожно доставали торт с духовки и делали надрез с краю по всему торту( между песочным тестом и начинкой), т.е. как бы кончиком ножа отделяете начинку от теста. так начинка может подняться без разрывов. Затем запекали 15 мин уже при 180° С,за это время начинка поднималась на 2-3 см., опять доставали на 10 мин давали постоять вне печки( начинка оседала ), затем опять в духовку и так 3 раза, т.е. пока пирог не подрумянится. Но я на своем рецепте не пробовала.
Попробуйте так, может получится.

Аня, спасибо за совет! Попробую значит еще так испечь!

наконец то приготовила эту вкуснятину
получилось отлично! взяла кремообразный творог, и мне понравилось даже больше,чем когда я готовила с маскарпоне!
очень похоже получилось на то,что я ела в Германии. Вкуснятина

_helen_m писал(а):

очень похоже получилось на то,что я ела в Германии

да, это он и есть, рада, что понравилось!

Спасибо большое!!!!
Очень вкусно. Действительно, это самый вкусный торт из творога, который я пробовала.

Аня, спасибо за рецепт. Очень вкусно вышло. Особенно дочка, которая не любит творог, съела сразу 3 куска.

Спасибо, девчата! Рада что понравилось!

Начиталась отзывов, вдохновилась, пообещала всем домашним вкуснейший десерт, испекла (все по рецепту, все получилось, вид - как на фото). Приступили к дегустации - а оказалось, что это просто творожная запеканка на ложе из вкусного теста. Ради интереса полезла в книжку с рецептами - и точно, присутствует рецепт творожной запеканки, состав и пропорции практически один в один (только вместо сливок - кефир, да творога не 1 кг, а 650 гр). Дети и муж слегка разочаровались - ждали торт, а получили запеканку.
Вкусно, конечно, но на торт в нашем понимании похоже мало.

Орианка писал(а):

Начиталась отзывов, вдохновилась, пообещала всем домашним вкуснейший десерт, испекла (все по рецепту, все получилось, вид - как на фото). Приступили к дегустации - а оказалось, что это просто творожная запеканка на ложе из вкусного теста. Ради интереса полезла в книжку с рецептами - и точно, присутствует рецепт творожной запеканки, состав и пропорции практически один в один (только вместо сливок - кефир, да творога не 1 кг, а 650 гр). Дети и муж слегка разочаровались - ждали торт, а получили запеканку. Вкусно, конечно, но на торт в нашем понимании похоже мало.

Запеканкой я бы его тоже не назвала, потому что запеканка в моем понятии - это главное блюдо, которое поедается в горячем виде, а больше творожным пирогом. Но по составу и по типу приготовлениятак было видно , что это не торт в том смысле слова как вы его понимаете. Простите, немного тяжеловато бывает с переводом. Если вы хотите творожный торт, то вам нужно приготовить творожно-сливочный торт холодного приготовления
типа вот этого рецепта http://forum.say7.info/topic35141.html

Здравствуйте, Аннушка!
Я с отчетом...
На днях угостили меня чудесным деревенским творогом, Боже! какой он вкусный!!!
Замутила я Ваш пирожок. Творог был нежный, без крупинок, но.. крутой что ли.. Вылить начинку у меня не получилось, я ее выкладывалв и разравнивала. Может надо было сначала творог со сливками растереть или сливки пожиже взять, но начинку я с трудом перемешивала. После выпечки получились несколько мелких трещинок по форме разводов на начинке.. Я решила украсить.. Выбрала шокозаливку.. Спасибо девочкам за идею!!
Пирог получился вкуснейшим!!! Плюс нотки горького шоколада... Идеальное сочетание с творожной начинкой!!!
Огромное спасибо от еще одного любителя творожной выпечки!!!

Татьяна какой красавчик.
Аня я тоже вчера стряпала Käsekuchen по вашему рецепту. Вкусненько. Вкус совершенно другой , по сравнению с рецептами , что раньше стряпала. Oчень нежный , воздушный. У меня правда потрескался, но это моя вина . Форма 26 см у меня , а я взяла полную порцию начинки . В итоги поднялся и сбежал . На вкусе правда не отразилось . В следующий раз учту ошибки и будет красавец.

Кстати на запеканку не похож совершено. Настоящий Käsekuchen. Анечка выставляйте больше рецептов. У Вас все рецепты перфект.

Solomona писал(а):

Вылить начинку у меня не получилось, я ее выкладывалв и разравнивала. Может надо было сначала творог со сливками растереть или сливки пожиже взять, но начинку я с трудом перемешивала.

значит все таки от творога зависит, у меня начинка очень жидкая получается. Хороший творог у вас, не то что у нас.

iriwink@ писал(а):

Аня я тоже вчера стряпала Käsekuchen по вашему рецепту. Вкусненько. Вкус другой совершенно , по сравнению с рецептами что раньше стряпала. Oчень нежный , воздушный

спасибо, рада, что понравилось!

iriwink@ писал(а):

Анечка выставляйте больше рецептов. У Вас все рецепты перфект.

буду стараться, просто так рецепт не интересно выставлять, все хотят с картинками, а на это нужно время.

Спасибо за ссылку, попробую.
Кстати, у нас творог, сливки, яйца - все свое, натуральное и очень вкусное, поэтому, наверное, и запеканки получаются как тортики

Орианка писал(а):

Спасибо за ссылку, попробую.

я выставила у себя в рецептах такой творожно-сливочный торт, каким вы его себе представляли. Рекомендую приготовить, понравится! Но творог нужен нежный, пастообразный.
http://forum.say7.info/topic79717.html

Очень вкусный торт!

классно получилось! рада что понравилось!

Аня, а можно муку заменить на крахмал или пудинг (сухой) ? Глютен нельзя .Спасибо.

wishenka писал(а):

Аня, а можно муку заменить на крахмал или пудинг (сухой) ? Глютен нельзя .Спасибо.

Ты имеешь в виду в песочном тесте? Никогда не заменяла даже не знаю, попробуй с мукой без глютена сделать, продается везде

Аня, вчера сделала. В тесте -заменила муку на крахмал, в начинке- безлактозный творог и сливки. Тортик получился высокий, но лопнул ( с боку) т, к, форма 26. Общий вид не испортился .Очень нежный тортик, спасибо

Без глютеновая мука мне не нравится, тесто сыпучее, бисквит хороший, а вот песочное сильно рассыпчатое , что ломается на мелкие крошки.

Спасибо за рецепт, готовлю не первый раз, очень вкусно!!!

Я тоже испекла вчера ваш пирог. У меня он по бокам треснул, и высоко поднялся, затем осел. Покоричневел за пол часа, пришлось темп. Убавить до 160. Похож на нежное суфле. Сейчас анализирую почему треснул? Вы перемешивают все миксером или лопаткой? Может быть я его перебила миксером?