Буженина, выдержанная в рассоле

*Ирина* писал(а):

Как быть: готовить раньше или оставить в рассоле на лишние часов 12?

Ирина, никогда не держала мясо в рассоле меньше суток, а ,вот, больше держала Двое суток точно несколько раз держала.
Если будете держать меньше суток, расскажите , как всё просолилось, думаю, ничего критического от этого не случится, удачи