Болталка для хлебопёков-3

Алла475
595 муки 1 с, 255 ржаной, 170 гр закваски, 14 гр соли, 595 воды (это в рецепте, на формовой больше уходит), 2 ч.л. патоки или мёда, 2 гр дрожжей.
это же на 3 Л11?Правда я воду не прибавляю,для моей муки и этого многовато.