«Брошенный» бисквит

fleur-liley писал(а):

Я сильно не замечаю поднятия за бисквитами без соды на подобной основе.

Лиля, этот бисквит очень хорошо поднимается и без соды-главное в начале тщательно взбить белки, и потом аккуратно и также тщательно подмешать муку. А если он плохо поднялся, то это тоже может быть причиной разрыва.

fleur-liley писал(а):

Здесь ведь главное чтобы не потерял первоначальную форму

А сохранить нужно уже форму поднявшегося бисквита после выпечки.