«Брошенный» бисквит

Браво! Тоже очень заинтересовала технология приготовления бисквита, в чем же тут фишка? Ну как говорится пока сам не сделаешь - не поймешь . Значит нужно испечь!
Спасибо, Лена!

karolina-r писал(а):

Браво! Тоже очень заинтересовала технология приготовления бисквита, в чем же тут фишка?

Каролина, спасибо! Я очень благодарна за внимание и интерес к рецепту Меня он также привлек любопытной технологией! Фишка как-раз в броске и заключается, что помогает бисквиту оставаться нежным, мягким, и, в тоже время, полностью сохранять свою форму и высоту.

karolina-r писал(а):

Ну как говорится пока сам не сделаешь - не поймешь . Значит нужно испечь!

Это точно! Лучший способ проверить-испытать самой! Я тоже всегда сама пробую, а потом уж делаю выводы. И буду признательна, если рецепт пригодится и технология понравится!

Eleika
Всегда боюсь бисквитов, самое непредсказуемое тесто. При всём своем опыте пока не нашла свой рецепт. Если решусь на твой, обязательно напишу. Елена, восхищена, правда!!

пчелка тая писал(а):

Всегда боюсь бисквитов, самое непредсказуемое тесто.

Тая, согласна, именно-непредсказуемое! Бывает, что и по консистенции все отлично, и в духовке поднялся красиво и хорошо, а вытаскиваешь-и он сдувается

пчелка тая писал(а):

Если решусь на твой, обязательно напишу. Елена, восхищена, правда!!

Тая, еще раз спасибо!!! Буду надеяться, что дождусь твоих впечатлений!!!

просто заглядение!!! и как люди такие рецепты выдумают?!

Варвара, вот есть же таланты!!! Сама поражаюсь!!! И спасибо им огромное за такие выдумки, а нам остается только учиться и пользоваться в свое удовольствие! Спасибо за внимание к рецепту

Ленусь, слышала я об этом способе, чтоб бисквит лучше форму держал вроде кидают, но опробовать не отважилась , да и наверное с бисквитами мне везло, как-то и так вроде нормально держались А ты молодец, смелая женщина, кинула и не побоялась
Фото такие соблазнительные, прям тортика на ночь глядя захотелось

Заинтригована!
С удовольствием воспользуюсь таким необычным рецептиком!

Наташ, спасибо! Мне рецепт очень понравился-бисквит получается высокий И бросать страшновато только в первый раз, а потом уже как обычное дело

MN2012 писал(а):

Фото такие соблазнительные, прям тортика на ночь глядя захотелось

Ты как в воду смотрела Я вчера вечером тортик из него по-быстренькому и сообразила-сметанным кремом коржи перемазала, да клубничкой переложила-муж и детвора в восторге

Малгося писал(а):

Заинтригована! С удовольствием воспользуюсь таким необычным рецептиком!

Малгосенька, пробуй! Спасибо, что заглянула

Спасибо за рецепт! бисквит и правда очень воздушный.
Но после бросания у меня РАЗВАЛИЛСЯ Так что положительных эмоций не испытала

Повторять рецепт буду, бросать больше не буду )))))))

Пойду собирать кремом в форму торта ...

fleur-liley писал(а):

Но после бросания у меня РАЗВАЛИЛСЯ Так что положительных эмоций не испытала

Лилия, почему развалился -понять не могу Сама делала уже не один раз и всегда все отлично! Поэтому сразу вопросы:
-в форме смазывали маслом только дно?
-тесто в форме прокручивали, чтобы со стенками схватилось?
- все ингредиенты добавляли в указанном количестве?

fleur-liley писал(а):

Так что положительных эмоций не испытала Повторять рецепт буду, бросать больше не буду )))))))

Мне просто безумно жаль, что не получилось Но, уверена, можно найти причину, по которой бисквит развалился, т.к. по словам автора рецепта этого просто не должно быть, если все делать правильно Но радует уже то, что хоть сам бисквит по вкусу понравился Спасибо, что написали

Форму не смазывала, даже дно. Я пергамент на дно ложу оно и так прекрасно отстает.
Прокручивала. Все взвесила на весах до грамма.
Половина осталась на форме, а половина 3 кусками отвалилась, теперь не нужно будет разрезать )))))

Форма у меня самая обычная жестяная.

Это конечно для бисквита не смертельно - кремом все соберется. Главное пушистенький он!!! И не осел ни на грамм после добавления желтков, как у меня с классическим рецептом бывает и после духовки ни грамм не сел. Так что думаю бросать его необязательно ))))

fleur-liley писал(а):

Половина осталась на форме, а половина 3 кусками отвалилась, теперь не нужно будет разрезать )))))

Лилия, я правильно поняла-бисквит распался по горизонтали, как будто на коржи разрезали, и нижний "коржик" остался в форме?

fleur-liley писал(а):

Форму не смазывала, даже дно. Я пергамент на дно ложу оно и так прекрасно отстает.

Я обычно тоже не смазываю пергамент, если вкладываю в форму. Но в этом рецепте акцент был сделан именно на то, чтобы дно формы не только выстелить пергаментом, но и обязательно смазать его! Возможно, что как раз не смазанное дно и повлияло!? Бисквит должен остаться в форме после удара за счет стенок.

fleur-liley писал(а):

Это конечно для бисквита не смертельно - кремом все соберется.

Лиля, я очень рада, что эту неудачу Вы восприняли именно так!

fleur-liley писал(а):

Главное пушистенький он!!! И не осел ни на грамм после добавления желтков, как у меня с классическим рецептом бывает и после духовки ни грамм не сел. Так что думаю бросать его необязательно ))))

Да, вкусненький и пушистенький, и мягенький. Мне он тоже очень понравился. Ну, слава Богу, что хоть сам вкус не подвел! Так что пользуйтесь на здоровье! Ну, если, все же, решитесь еще раз бросить-отпишитесь пожалуйста.

еще одна причина придерживатся точно рецепта ))) я думала такая мелочь не сыграет существенной роли
Как же такое чудо пушистое можно бросить еще раз. я не знаю как я этот раз решилась ))))

Бисквит же сама пушистось, я пока собирала немного согрешила попробовала, так вот остановится невозможно - он тает и во рту и на тарелке

fleur-liley писал(а):

еще одна причина придерживатся точно рецепта ))) я думала такая мелочь не сыграет существенной роли

В этом рецепте, вероятно, да! Я в следующий раз попробую тоже пергамент не смазать и посмотрю, что получится. Бисквит будет съеден в любом случае, даже если развалится. А причину установим!

fleur-liley писал(а):

Бисквит же сама пушистось, я пока собирала немного согрешила попробовала, так вот остановится невозможно - он тает и во рту и на тарелке

Ну какой же это грех это маленькая награда за неудачу А с кремом вообще нежнятина!
Лиля, забыла спросить-а в духовке он хорошо поднялся?

Я сильно не замечаю поднятия за бисквитами без соды на подобной основе.
Здесь ведь главное чтобы не потерял первоначальную форму

fleur-liley писал(а):

Я сильно не замечаю поднятия за бисквитами без соды на подобной основе.

Лиля, этот бисквит очень хорошо поднимается и без соды-главное в начале тщательно взбить белки, и потом аккуратно и также тщательно подмешать муку. А если он плохо поднялся, то это тоже может быть причиной разрыва.

fleur-liley писал(а):

Здесь ведь главное чтобы не потерял первоначальную форму

А сохранить нужно уже форму поднявшегося бисквита после выпечки.

Делала все в точности по рецепту. Все совпадало с фото. В конце получилась воздушная консистенция лишь слегка льющаяся, -ей приходилось помогать лопаткой.

Мне кажется что как раз из за своей нежности и воздушности он и развалился

Я не говорю что плохо подошло - я говорю что незаметила подошло или нет. Форма у меня 25 см стандартная не слишком высокая - я в ней не замечаю как подходит тесто. Вышел не коржик)))) - значит подошло. Следующий раз нужно замерять линейкой)))

fleur-liley писал(а):

В конце получилась воздушная консистенция лишь слегка льющаяся, -ей приходилось помогать лопаткой.

У меня он лился в форму хорошо, лопаткой только в конце из миски остатки со стенок снимала.

fleur-liley писал(а):

Форма у меня 25 см стандартная не слишком высокая - я в ней не замечаю как подходит тесто. Вышел не коржик)))) - значит подошло.

Да, в большой форме не слишком заметишь. У меня 23 см и поднимался практически на всю высоту.
Лиля, в любом случае, если состоится повтор, буду держать за Вас кулаки, чтобы все получилось отлично!

На всю высоту не поднимался это точно. Высота формы 8 см. Хотя смотрю у нас практически одинаковые формы.
Я тоже хочу бисквит на полную форму Следующий раз зафоткаю процесс может найдем где у меня неправильно.

fleur-liley писал(а):

Хотя смотрю у нас практически одинаковые формы.

Диаметром просто отличаются, у меня самая большая тоже 25 см. Когда-то подкупила разных, теперь хочу еще и в 20см-маленькую.

fleur-liley писал(а):

Следующий раз зафоткаю процесс может найдем где у меня неправильно.

Лиля, обязательно найдем и все получится

Первое, что хочу написать это то,что очень люблю этот сайт .Мне очень нравится готовить по этим рецептам.Но.. рецепт от Елены меня просто заставил(все собиралась и отлаживала регистрацию на потом) зарегистрироваться на этом сайте и написать ей *БОЛЬШОЕ СПАСИБО*!!!!Такой бисквит у меня никогда не получался!!!Получился как на фото.КЛАССССССС !!!!!!Теперь бисквит------ только такой!!!!!!!!!!Спасибо, спасибо, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светлана, прежде всего хочу поздравить с официальной регистрацией и добро пожаловать на Форум!!!

Svetka-serdceedka писал(а):

рецепт от Елены меня просто заставил(все собиралась и отлаживала регистрацию на потом) зарегистрироваться на этом сайте и написать ей *БОЛЬШОЕ СПАСИБО*!!!!

Мне просто безумно приятно читать Ваши слова тем более, что не так давно я сама решила зарегистрироваться, чтобы сказать девочке "Спасибо!"

Svetka-serdceedka писал(а):

Такой бисквит у меня никогда не получался!!!Получился как на фото.КЛАССССССС !!!!!!Теперь бисквит------ только такой!!!!!!!!!!Спасибо, спасибо, спасибо!!!!!!!

Я невероятно рада, что Вы нашли "свой" рецепт бисквита, что решились его испробовать, и что результат Вас не разочаровал и настолько порадовал!!!! Пеките в удовольствие!!!
Большое спасибо за положительные эмоции, которые я получила, читая Ваш отзыв!!!
Светлана, скажите, а Вы его бросали или, все-таки, не решились?