Осетинский сычужный сыр

Иннуська!!!!!
Спасай!!!!!
Начала делать сыр, прошло 45 мин показалось, молоко затянулось,
начала резать, смотрю жидковато.
Что делать?????????

Ну копец, второй раз из домашнего молока сыр не получился!
Хлопья плавали и все, пришлось творог делать. Сыворотка не прозрачная!!!
Мож до вечера стечет.