Осетинский сычужный сыр

Мульяна писал(а):

нам понравился даже больше, чем из коровьего!

Класс!!!!! Из козьего молока и брынза(фета) вкуснее!

Мульяна писал(а):

Санька, ты и сыроделием занялась? Ну вот это хозюшка! И когда ты только все успеваешь? Поздравляю с удачным первым сыром!!!

Наташик!!!!! спасибо! долго я не решелась к сыроделию приступить! А в тот день пришла домой, и поняла: момент настал!! прям удержаться не могла! пара советов у Иннули - и вечером сырок уже в дуршлаге!!
А хозяйничать особенно приятно с теплой поддержкой нашего форума! И отзывчивыми и внимательными девочками!
А вот мой сырок!!!!

Ой, сказать честно - я в вострге от него!!! Никак не нарадуюсь!!!
На фото детёнку моему 4 дня! А самый вкус по мне был на 6!!!
Буду делать еще!
А какие блинчики получаются!!!!!! такие нежные - мой любимый все выходные ныкал -ну, напеки, напеки, пожалуйста!!! так что пятницу, субботу, воскресенье - у нас были свежепеченые нежнейшие блинчики!!
СПАСИБО!!!!! Я так рада учиться!!!!!!!!!!

Девочки,поделитесь пожалуйста,где достать купить этот ацедин пепсин! Так хочется приготовить такой сыр!

Инночка,я с отчётом.Сделала сыр сегодня.Поначалу боялась, что не получится и показалось всё сложно.Но потом повнимательнее прочитав, решилась.Делала с 1 литра,теперь буду делать с 3,5 л.Теперь то я уже наверняка знаю,что получится. Так что, огромное спасибо за рецепт


правда,я думаю он не пролежит долго! Муж сказал,что не плохо.Но он не любит пресный (а он пока такой).ну ничего следующий раз сделаю больше и вот тогда выдержу его несколько дней.

Aleksashka писал(а):

А вот мой сырок!!!!

Cашка! Вот это сыр! Такой красавец, и не скажешь, что он у тебя первый!!! Умничка! Горжусь тобой, мое солнышко!!!

OLYA-V писал(а):

Девочки,поделитесь пожалуйста,где достать купить этот ацедин пепсин!

Оленька, в аптеках спрашивай! Удачного сыра тебе!

*ALENUSCHKA* писал(а):

Сделала сыр сегодня.

Аленка, с первым сыром тебя! Такой симпатяшка получился!!!

Мульяна писал(а):

Cашка! Вот это сыр! Такой красавец, и не скажешь, что он у тебя первый!!! Умничка! Горжусь тобой, мое солнышко!!!

Вай вай вай!!! И я теперь горжусь!!!! спасибо за оценку - я очень Очень хотела, чтобы все получилось! И вот желание творит чудеса!!! Самой результат понравился, готова была сним даже спать в обнимку
Жаль весов нет электронных для кухни, чтобы определить точный вес, но приблизительно из 4 л и 400 гр мы насчитали с любимым около 800 гр Высчитывали из объема получившейся сыворотки! А потом еще и взвесила на напольных электронных!

Мульяна

Мульяна писал(а):

в аптеках спрашивай!

Спасибо!Обязательно буду искать!

Мульяна писал(а):

Аленка, с первым сыром тебя! Такой симпатяшка получился!!!

Натусь, спасибо.Правда тонковат

*ALENUSCHKA* писал(а):

Правда тонковат

Ну так из одного литра всего ведь! А у меня вот дуршлаг такой недетский, так что все время получается "стройненький" сырок.

Мульяна писал(а):

Ну так из одного литра всего ведь! А у меня вот дуршлаг такой недетский, так что все время получается "стройненький" сырок.

ну да,теперь думаю чего не сделала с 2 литров Теперь молоко уже тронулось,или из него тоже можно сделать сыр или лучше творого?
А дуршлаг у меня тоже большеват

Vintage
Инночка, я вот уже 3 месяца хожу вокруг твоего рецептика, но только сейчас решила попробовать
Только у меня вопросик есть

Vintage писал(а):

Разбиваем до небольших кусочков, но не до каши.

А если вдруг почти до каши получилось? Пару раз провела в кастрюльке ложкой и все Что будет, если мелкие кусочки получились?

Вот мой сырочек, ооооооочень вкусненький!
Буду еще делать обязательно!

Vintage
Инна,
Принимайте мой сыр. Делала из 3л. молока и 300 гр кефира. Выход примерно 600 гр. Фото на 4 день. У меня к вам вопрос. на вкус все отлично, но вот по консистенции и плотности у меня сомнения. Хотелось бы что бы он тверже был. От чего может плотность зависеть? Может я с температурой что то напортачила, делала на глаз

Ниночка писал(а):

Вот мой сырочек, ооооооочень вкусненький!

kika79

kika79 писал(а):

Принимайте мой сыр.

Девчонки сыр у вас такоооооой классный и я уверена что очень вкусный.
А вот я могу так сказать,чем дольше он лежит (вызревает),тем он твёрже становится.Хотя я тоже делала только раз и маленький Но,поняла,что ему лучше несколько дней полежать.Он и вкус приобретает и потвёрже делается.Но вот очень хочется услышать,что скажет Инночка.Совсем твёрдый он конечно не будет.Или всё-таки можно этого добиться?

а мы в россии такой сыр делали.вкуснота!

Девченки!!!!!
Какие сыры у всех, сплошное загляденье!!!!!
Иннуська!!!!!!
Давно тебя не было. Делала недавно сыр, и решила таки
выставить фотку!!!!!
Сыр обалденно-вкусный!!!!!
Опять из 4х л молока, вес 723г!
Спасибки тебе!!!!!

Aleksashka писал(а):

А вот мой сырок!!!!

Aleksashka писал(а):

Никак не нарадуюсь!!!

Aleksashka писал(а):

Буду делать еще!

Сашенька, уррррррааааа!!!!!!!
Очень радуюсь вместе с тобой!!!!!!!!!!!!
Умничка!!!!!!
Красавец какой сырок!!!!!!!

Aleksashka писал(а):

но приблизительно из 4 л и 400 гр мы насчитали с любимым около 800 гр

Отлично!!!!!
Тебе за труд!

OLYA-V писал(а):

где достать купить этот ацедин пепсин

Оленька, только в аптеке. Ещё спроси Абомин там же. Удачи!

*ALENUSCHKA* писал(а):

Поначалу боялась, что не получится и показалось всё сложно.Но потом повнимательнее прочитав, решилась.Делала с 1 литра,теперь буду делать с 3,5 л.Теперь то я уже наверняка знаю,что получится

Леночка, молодчинка!!!!!
Очень рада, что начало положено!!!!!!!
Замечательный сырок!!!!!
Вкусных сыров!!!!!
Тебе


Натуся, спасибо, дорогая, за помощь девочкам!!!!!

Ниночка писал(а):

А если вдруг почти до каши получилось? Пару раз провела в кастрюльке ложкой и все Что будет, если мелкие кусочки получились?

Ниночка, ничего такого страшного не будет, просто сырное зерно будет крупнее или мельче и всё!

Ниночка писал(а):

Вот мой сырочек, ооооооочень вкусненький!

Обалдеть можно!!!!!! Красавец!!!!!!
Какая же ты молодчинка!!!!!!!
Замечательный сыр!!!!
Очень рада, что понравился!!!!!
Тебе

kika79 писал(а):

Принимайте мой сыр. Делала из 3л. молока и 300 гр кефира. Выход примерно 600 гр.

Кика, сыр супер-супер-супер!!!!!!!!!!!!
Какая прелесть!!!!!!!
Замечательный сыр и выход отличный!!!!!!!

kika79 писал(а):

У меня к вам вопрос. на вкус все отлично, но вот по консистенции и плотности у меня сомнения. Хотелось бы что бы он тверже был. От чего может плотность зависеть? Может я с температурой что то напортачила, делала на глаз

Для этого я делаю нагрев до 40 град сырной массы (в конце рецепта). Может просто недостаточно нагрела её? В другой раз попробуй чуть сильнее. Либо готовый сыр подпрессуй. В любом случае, он будет твердеть с каждым днём по мере выхода из него остатков сыворотки.
Сыр замечательный!!!!!

Тебе за труд

*ALENUSCHKA* писал(а):

А вот я могу так сказать,чем дольше он лежит (вызревает),тем он твёрже становится

Ленусь, ты абсолютно права!

byka писал(а):

а мы в россии такой сыр делали.вкуснота!

kravec писал(а):

Давно тебя не было. Делала недавно сыр, и решила таки выставить фотку!!!!!

Сигиточка, я была в отъезде
Ну какой у тебя сыр красавчик!!!!!!!!
У тебя всегда он обалденный получается!!!!!

kravec писал(а):

Опять из 4х л молока, вес 723г!

Классссссс!!!!!
Спасибо тебе огромное за сырок и фото!!!!!!!!!!!!!

Vintage писал(а):

Очень рада, что понравился!!!!!

Инночка, тебе спасибо за рецепт, очень вкусный, и с каждым днем и правда все вкуснее и вкуснее. Задумалась о покупке специально для сыра места для стока (во закрутила )

Я пустила твой рецептик по нашему городу Все, кто попробовал, всем понравился!

Моя сестра уже заказала головку, так что завтра снова в бой!

Ниночка писал(а):

и с каждым днем и правда все вкуснее и вкуснее. Задумалась о покупке специально для сыра места для стока

Нинусь, молодчинка какая ты!!!!!!

Ниночка писал(а):

Я пустила твой рецептик по нашему городу

, так это не мой рецепт, так делали веками, просто я немного модернизировала для города

Ниночка писал(а):

Все, кто попробовал, всем понравился!

УУУУУУрраааааааа!!!! Очень радостно!!!!

Ниночка писал(а):

Моя сестра уже заказала головку, так что завтра снова в бой!

Вкусного сыра с большим выходом!!!!!

Vintage
Инусь

Иннуська!!!!!
Спасай!!!!!
Начала делать сыр, прошло 45 мин показалось, молоко затянулось,
начала резать, смотрю жидковато.
Что делать?????????

Ну копец, второй раз из домашнего молока сыр не получился!
Хлопья плавали и все, пришлось творог делать. Сыворотка не прозрачная!!!
Мож до вечера стечет.

Сигиточка, это скорее всего из-за того, что молоко кипятилось , нужно либо цельное, либо пастеризованное
Ты до этого делала на магазинном?

Vintage писал(а):

это скорее всего из-за того, что молоко кипятилось

Накладочка получилась!!
Ничего, Иннуська, исправлюсь, зато буду внимательнее!!!!!

Vintage писал(а):

Ты до этого делала на магазинном?

Иннуська!!!!!!!!
Хоч верь, хоч нет! Я его все-таки сдЕлала!!!!!!!!!
Целый день он миленький провисел у меня, вечером сняла, натерла
солькой\щЭдро\, и в холодильник!!!!!!
Сказать честно, я не ожидала!!!
Сыр, правда мягкий получился, и скорее всего, врядли затвердеет!!!
Ничего поедим, и еще мне кажется вкус у него другой будет,
более вареный что-ли!!!!
Потом напишу, как вкус!!!!
Иннуська!!!!!!!
Ты меня оптимистично настроила!!!!!!
Это тебе за помощь!!!!!!

kravec писал(а):

Я его все-таки сдЕлала!!!!!!!!!

Сигиточка, уррррррааааааааа!!!!!!!!
Какой здоровенный и красивый!!!!!!!!
Это фотка такая или он правда жёлтый?

kravec писал(а):

Сказать честно, я не ожидала!!!

Имея такой сырный опыт, как ты, я за тебя ожидала!!!!!

kravec писал(а):

Сыр, правда мягкий получился, и скорее всего, врядли затвердеет!!! Ничего поедим, и еще мне кажется вкус у него другой будет, более вареный что-ли!!!!

Ну как он на вкус?

kravec писал(а):

Ты меня оптимистично настроила!!!!!!

А мне кажется, что ты сама ещё та оптимистка!!!!
Спасибо тебе милая за такие чудные сыры!!!!!!!!
Любуюсь ими каждый раз!!!!
Причём выход всегда отличныйший!!!!!
Тебе