Розовое варенье (из лепестков роз)

Здравствуйте!
Делаю все согласно рецепту, и вот кажется, что оно кислее, чем я помню из детства.. может такое быть, что мои щепотки лимонной кислоты были больше тех, что в рецепте? как побороть эту кислинку???
Сегодня проварила в сиропе первые 5 минуток..