Шкворчащая сковорода или мясо пo-абхазски

Шкворчащая сковорода или мясо по-абхазски










рецепт взят из книги " Кавказская домашняя кухня"
неизвестно,когда это блюдо появилось в обиходе,но сейчас в какое бы кафе или ресторанчик в Абхазии вы не пришли,вам предложат курицу,свинину или говядину с яркими овощами в небольшой чугунной сковороде
готовится это блюдо совсем не сложно,очень вкусное и выглядит довольно эстетично

свинина,мякоть,не очень жирной-1 кг
морковка-1шт,крупная
помидор крупный-2 шт
перец зеленый,сладкий-1 шт
луковица-2 шт
чеснок-3-4 зубка
кинза(тем,кто не любит,можно заменить петрушкой)
молотая паприка
черный молотый перец
острый перец свежий или в порошке
соль,растительное масло



мясо нарезать кусочками 2-3 см



приправить специями,указанными в рецепте и размешать руками,чтобы специи хорошо впитались в мясо
овощи нарезать
кинзу порубить







разогреть сковороду
влить масло,положить мясо и готовить на среднем огне до легкой румяной корочки



добавить в мясо подготовленные овощи(я сначала положила лук и прижарила его до золотистого цвета)






а потом перец и морковь( и опять слегка прижарила) и протушить 10 минут



затем сверху положить дольки помидоров и немного присолить
закрыть крышкой,чтобы помидоры дали сок и он вскипел




присолить,если недостаточно соленое и попробовать готовность мяса

снять сковороду с огня,добавить чеснок и кинзу,перемешать и сразу подать прямо в сковороде
подавать к запеченому картофелю,лепешкам,овощам