Болталка для хлебопёков-3

привет

usya писал(а):

у меня его выходит три буханки по 620-640г

так это ж как шапки из 1 шкуры: хошь 1, хошь 10

usya писал(а):

девочки, я уже не в первый раз читаю это обсуждение и удивляюсь. Ведь в рецепте пшеничная закваска? Я его порой пеку на ржаной, убирая добавление ржаной в тесто, заменяя на пшеничную. Но ведь у Маришки на пшеничной? Или я путаю что-то?

вот скопировала из рецепта:
Тесто
300 гр. спелой закваски(беру 300 грамм 100% влажности, т.е. в ней 150 грамм муки и 150 грамм воды)
вся мочка
770 гр. хлебной пшеничной муки( из них 100-150 грамм заменяю на цельнозерновую пшеничную)
80 гр. ржаной обойной муки
300-350 гр. воды
24 гр. соли
6-7 грамм прессованных дрожжей
не конкретизировано какая закваска. может дальше в комментах звучит... мне Весна в свое время не очень понравился на ржаной, здесь я изначально стала печь на пшеничной и мне очень нравится

usya писал(а):

спокойствие! Только спокойствие

на заказ не пеку, так спокойна... а вот когжа сюрприз и кунцевские не получаются... это нечто

Алла475 писал(а):

Несу разрез Силлы

красавчег!!!

Алла475 писал(а):

Ага, значит, по весу получались примерно как у меня.

да ладно!!! а как иначе получится по одному рецепту???

Алла475 писал(а):

Как сильно отличается вес закладываемого теста для пшеничного хлеба и смешанного. У меня на Л7 идёт 900 гр или даже побольше.

900 наверное ржаной? а я пеку пшеничные и кладу меньше теста, что б из формы не вылезал... что-то очень высокие не нравятся мне

Алла475 писал(а):

Продукты очень дорогие, а просить за маленькую буханочку большую цену язык не поворачивается. Ладно, я его редко буду печь.

хенд-мейд всегда дорого стоит!

Алла475 писал(а):

вкусовые рецепторы бунтуют,

а у меня пшеничные отлично идут, ничто не бунтует.

Птица Галка писал(а):

А я купила вчера лавандочку . Фотать красиво не умею и пока не пересадила в красивый горшочек, но она есть и пахнет!! и еще тимьян. он тоже пахнет!! Сегодня пекла Силлу. Вроде все получилось. Аромат стоял сногсшибательный! разрез завтра. Еще булочки с овсяной кашей Такие мячики теннисные хорошенькие вышли, порадовали! ...... подробно для Иры Happy Women.

и лаванда и тимьян здорово! тимьян можно в пищу добавлять?
хлеб красивый получился! и наверное вкууусный!!! а булочки , я ж говорю, что рецепт очень удачный!!! рада, что понравился! и огромное спасибо, Галин, за подробный отчет!